Restaurant tendance situé au dernier étage de l’hôtel**** et Spa Vatel à Nîmes, avec sa vue panoramique, le restaurant gastronomique Les Palmiers est le lieu idéal où se retrouver à deux, en famille ou entre amis.

Idéal pour venir déguster des plats aux saveurs subtiles, savamment élaborés par notre Chef Jean-Luc Heilmann, où les produits régionaux cohabitent merveilleusement dans votre assiette.

Dans ce cadre prestigieux, chaleureux, design, convivial et cosy, l’ensemble de notre équipe se met à votre disposition pour vous satisfaire, et vous emmener vers tout un monde de découvertes, accompagnées d’un bon cru de notre sélection.

Etonnant, spectaculaire et résolument tendance, le restaurant gastronomique Les Palmiers est un lieu unique à Nîmes où se retrouver pour déguster un verre ou un plat. La cuisine du chef Jean-Luc Heilmann et les desserts du Chef Pâtissier Rémy Erhard mettent en exergue toute la richesse, la finesse et la subtilité des saveurs du sud :

Pélardon rôti aux amandes avec fèves et artichaut, poitrine de cochon au miel et épices douces, jeunes pousses sauvages à l’huile d’amande…

Marbré de rouget aux tomates et citron confit, boulgour aux coquillages parfumé de menthe fraîche, jus de tomate à boire au yaourt fermier…

Blanc de seiche braisé au fumet de gambas, risotto à l’encre, câpres et jus de cuisson à l’aïoli, compotée de concombre au wasabi…

Et sublime Arlette croustillante aux fraises, crème mascarpone et sorbet de fruits rouges…

Service exclusivement le soir du mardi au samedi et le dimanche midi.

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Très tendance, situé au dernier étage de l’Hôtel et Spa Vatel, perché au dessus des toits et des lumières de l’antique cité romaine, le bar Le Vatelien vous invite à venir vous détendre autour d’un cocktail ou d’une dégustation au verre d’un bon vin, dans une ambiance lounge feutrée.

Ouvert tous les soirs, du mardi au samedi et le dimanche midi.